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- 돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 자르고 기름을 뗀다.
- 물에 담가 핏물을 뺀다.
- 양파 간 것 + 사과 간 것 + 간장 양념 등을 넣고 재어둔다.
- 압력솥에서 중불 > 약불로 조절하며 조린다.
- 감자와 당근을 넣고 조린 후
- 대파를 넣어 마무리
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주제에 대한 기사 평가 돼지 갈비찜 압력솥
- Author: 승우아빠
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- Date Published: 2021. 9. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=O7fmF3Js5JE
돼지갈비찜 압력솥으로 만들기, 돼지갈비찜 양념(+젠한국)
식구들이 많이 모이는 날엔 역시 고기반찬만 한 게 없지 싶다.
늘 그렇듯, 양파랑 사과를 갈아서 만든 돼지갈비 양념에 재어서 돼지갈비찜 만들기를 한다.
보통은 냄비에서 오래 끓이고 조려서 만들었는데, 이번 돼지갈비찜은 압력밥솥에서 만들었다.
이리저리 양도 푸짐하고 만들기도 만만한 돼지갈비찜이었지만,
어디에다가 할 것인가를 늘 고민했었다.
원래는 주로 냄비에 만들었는데 부드러운 맛이 적어, 한 번은 전기밥솥에 했었다.
고기도 부드럽고 맛은 좋았다만은 국물과 냄새 배임으로 솥과 부속품을 닦는 게 아주 번거로웠다.
결국, 다들 그러하듯이 돼지갈비찜 만들기는 압력솥인가 보다.
재료
돼지갈비 1.5kg
감자 1개, 당근 1개, 대파 1대
돼지갈비 양념 : 양파 1/2개, 사과 1/2개, 간장 150ml, 설탕(2), 청주(1),
다진 마늘(2), 후춧가루
(밥숟가락 기준)
통으로 된 돼지갈비를 사 왔다면,
핏물을 빼기 전에 먹기 좋게 잘라주어야 한다.
세로로 나눈 후, 뼈 사이사이에 있는 살에 칼을 집어넣고 토막낸다.
이때 지저분하게 핏물이 엉켜 붙은 부분이나, 과한 기름기는 칼로 도려내어준다.
찬물에 담가서 약 30분~1시간가량 핏물을 뺀다.
중간중간에 핏물이 빠져나온 물은 버리고 깨끗한 물로 바꿔준다.
핏물 뺀 돼지갈비는 채반에 받쳐서 물기를 빼내고,
사과 반개 + 양파 반개를 갈아 함께 섞는다.
간장, 설탕, 청주를 붓는다.
돼지갈비찜 만들기 할 때의 양념은,
따로 넣어도 좋고,
간장 소스에 양파, 사과 간 것을 합쳐서 넣어도 된다.
다진 마늘과 후춧가루를 넉넉히 뿌려 섞으면 끝.
양념이 조금 배도록 이대로 10분간 두었다.
압력냄비로 옮겨서 (이제 와 생각해보니 돼지갈비찜 양념을 처음부터 압력솥에서 했으면 좋았을걸 싶다)
골고루 저은 후,
뚜껑을 덮고 중불로 가열한다.
추가 움직이면 약불로 줄여서 15분~20분간 가열한다.
불을 끄고 김이 빠져나갈 때까지 기다렸다가 뚜껑을 열면 된다.
양념 국물이 자박하고 고기는 부드럽다.
갈비 하나를 먹어봤을 때, 뼈에서 고기가 홀라당 잘 벗겨지면 잘 익은 것이다.
당근과 감자를 먹기 좋은 크기로 잘라 넣고,
뚜껑을 비스듬히 닫은 채 (압력을 주지 않고) 조린다.
감자나 당근을 고기와 함께 익히면 부스러져버리기 때문에 갈비가 완성된 후에 따로 넣고 익히는 것이 좋다.
당근, 감자가 익으면 대파를 썰어 넣어서 한두 번 섞어준다.
달달하고 짭조름하며 국물이 자박하다.
확실히 냄비로 만드는 것보다 돼지갈비찜은 압력솥이 빠르고, 고기도 연하다.
전기밥솥에 비해 시간도 적게 걸리고, 설거지도 쉬운 편이니
앞으로 돼지갈비찜 만들기는 압력솥에다 할 것 같다.
국물이 있어 깊이감이 조금 있고 넓은 접시에 갈비를 담는다.
위에 송송 썬 대파를 뿌려주면 당근과 감자와 어우러져 알록달록 컬러감도 예쁘다.
젠한국의 대접시는 크기도 메인 요리를 담을 수 있을 만큼 큼직할뿐더러,
조금 오목하여 국물이 있는 찜 종류를 담아내기 적당하다.
세트로 구성된 소접시를 덜어먹는 용도로 쓰면 손님 초대상에 좋을 것 같다.
푸른색의 스트라이프가 빙 둘러져, 알록달록한 갈비찜이 단정해 보인다.
메뉴도 집들이 음식의 대표주자인 돼지갈비찜에… 그릇도 상큼하니…
어쩐지 새색시가 차리는 집들이 상처럼 느껴져 피식 웃음이 났다.
살이 참하게 붙은 갈비 하나 들고 뜯어보니,
고기가 쫄깃하기도 하고 갈비에서 말끔하게 떨어져 나오는 것이 아주 잘 익었다.
돼지갈비찜 만들기를 할 때 넣는 양파와 사과는 자연스러운 단맛을 주기도 하지만
고기가 연해지도록 연육 작용도 한다.
돼지갈비찜 국물이 달달하여 밥을 말아먹었으면 하는 생각이 절로 든다.
손님이 오실 때 돼지갈비찜 만들기만큼 간단하고 만만한 것도 없는거 같아요.
냄비나 전기밥솥으로 만들면 조리 시간은 조금 달라지지만, 양념은 같습니다.
손님 초대상에 메인 메뉴로 만들어보세요^^
1. 돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 자르고 기름을 뗀다.
2. 물에 담가 핏물을 뺀다.
3. 양파 간 것 + 사과 간 것 + 간장 양념 등을 넣고 재어둔다.
4. 압력솥에서 중불 > 약불로 조절하며 조린다.
5. 감자와 당근을 넣고 조린 후
6. 대파를 넣어 마무리
ⓒ봉스
압력솥으로 돼지갈비찜 만들기 시판양념이면 초보요리도 쉽다
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압력솥으로 돼지갈비찜 만들기
시판양념이면 초보요리도 쉽다
우리집은 시댁이 제사를 지내지 않는 종교라 음식은 하지 않기에 친정집 명절음식하는데 주로 도와준다. 명절이면 친정집에서 주로 밥을 먹기 때문에 집에서는 음식할 일이 없는데 이마트에 갔다 돼지갈비를 세일해서 팔길래 설날 연휴 첫날에도 일하러 간 신랑을 위해 돼지갈비찜 요리를 해 주었다.
초보요리이다 보니 돼지갈비찜 만들기 도전은 살면서 딱 두번?? 첫번째는 레시피 검색해서 만들었다가 양념 만드는 과정이 너무 귀찮아서 그 다음에는 시판양념을 사서 이용했는데 훨씬 맛있더라. 그래서 그 다음부터는 시판양념 사서 스트레스 안받고 돼지갈비찜 요리를 하고 있다.
그 전에는 냄비로 했는데 압력솥으로 하니 시간도 단축되고 더 부드러워서 압력솥으로 갈비찜 만드는 걸 추천해 본다.
압력솥으로 돼지갈비찜 만드는 방법은 우선 찬물에 담궈 핏물을 빼 주는 작업부터 해야 한다. 찬물에 푹 잠기게 넣어서 수시로 물 갈아주며 한시간 정도 해주고 나서 찬물에 한번 끓여서 기름기와 거품을 제거해 주었다.
끓고 나서 이물질이 많이 나오면 깨끗한 물에 한번 헹궈 다시 냄비에 담아준다. 핏물 빼는 작업과 한번 끓여주는 작업은 사진이 없어서 패스~
돼지갈비찜 재료로는 감자, 표고버섯, 당근, 양파를 넣어주었고, 사진에는 없지만 대파, 대추, 청양고추를 조금 넣어주었다.
이번에 돼지갈비찜 시판양념으로 산 백설 돼지갈비양념~ 1kg용 양념이다.
돼지갈비가 약 1kg 정도여서 작은 사이즈로 하나 구매했다. 가격은 세일해서 2천원대였다.
압력솥에 돼지갈비와 야채들, 시판양념 다 넣어주었다.
이번 돼지갈비찜은 둘째가 먹을 일이 없어 매콤 갈비찜 좋아하는 신랑을 위해 청양고추도 넣어주었다.
물은 어느정도 넣어야 하는지 몰라 일단 시판양념 병에 물을 넣어 한번 넣어주었는데 조금 모자란듯 해서 반정도 더 넣어주었더니 대략 고기 밑 수위까지 들어갔네. 저 정도도 작다 생각했는데 끓이고 나니 야채때문인지 물이 가득하더라.
당면등을 넣어준다면 괜찮겠지만 난 냉면을 넣지 않았기에 물은 반정도만 넣어줘도 괜찮을 거 같다.
압력솥 뚜껑을 닫아 추가 격하게 울리면 중간불로 줄여 10분 정도 끓여주었다. LG 인덕션으로는 5번에 맞추어 10분 정도 끓여주기.. 그 다음 불이 꺼지면 뜸도 들였다.
10분 끓이고 난 뒤의 비쥬얼~ 맛을 보니 나는 괜찮은데 치아가 좋지 않은 신랑은 질기다고 하러 거 같아 똑같은 방법으로 10분 더 끓여 주었다.
센불에서 추가 울리고 중불에서 20분 정도 끓여주니 고기가 완전 부들부들하다. 나중에 신랑이 먹어보고 나서 정말 부드럽다며 칭찬을 하더라. 늘 내 음식에 간이 싱겁다, 고기가 질기다 지적을 많이 하는 편인데 이날은 부드럽다며 엄지척~~
그런데 고기는 부드러워진 반면 감자, 양파, 대파 등의 재료들은 흔적을 찾을 수 없네. 그나마 표고버섯만 양호한 형태를 하고 있다. 한방 냄새가 싫다면 대추는 빼도 좋을 듯.. 신랑이 약재가 들어갔냐 물어본다.
압력솥과 시판양념이라면 돼지갈비찜 초보요리도 쉽게 할 수 있다. 비록 핏물빼고, 한번 끓이고 하는 작업들이 번거롭기는 하지만 그래도 이만하면 집에서 해 먹을만 하더라.
아쉬운 점
압력솥에 하면 야채들이 너무 익기 때문에 고기를 먼저 15분 정도 익혀주고 난 후 마지막에 뚜껑을 열어서 재료들을 익혀주면 형태와 식감이 살아서 좋을거 같다.
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[돼지갈비찜] 압력솥으로 만든 쉽고 부드러운 돼지갈비찜 만들기
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압력솥으로 만든 야들야들 돼지갈비찜
테팔 압력솥으로 만든 야들야들 돼지갈비찜
안녕하세요. JJ쭈야쌤입니다.
얼마 전에 야들야들 부드러운 갈비찜이 너무 먹고 싶어서 구매한 테팔 압력밥솥.
드디어 돼지갈비찜을 만들었답니다 ㅎ
맛있게 만들어진 갈비찜 보여드릴게요.
올 연말과 연초에 가족들과 만들어 드시면 좋을 것 같아요.
특히 맵지 않아서 어린아이들도 부드럽게 맛있게 먹을 수 있답니다.
맛있는 레시피 나갑니다~
(준비 재료)
돼지갈비 2kg 분량입니다.
— 고기 삶을 때 —
와인 1/2 컵- 미림의 양이 모자랄 것 같아서 와인 넣었답니다. 미림 넣으셔도 됩니다.
커피 1T
된장 2T
월계수 잎 3장
— 돼지갈비 양념 —
배즙 (배 주스) 100ml
사과 반개 갈기
대파 한 개 다지기
매실액 2T
간 마늘 2T
진간장 120ml
설탕 2T
꿀 2T
미림 50ml
생강가루 조금
참기름 2T
물 200ml
— 야채 —
감자 2개
양파 1개
당근 2개
대파 1개
대추 5알
떡볶이 떡 조금
밤(없어서 패스. 넣으면 더 맛있어요)
당면 조금
1. 먼저 돼지갈비를 물에 담가서 핏물을 제거해 주세요.
약 2시간 동안 물에 담가 두시면 된답니다.
중간에 물을 바꿔주시면 더 좋습니다.
2. 물에 된장, 월계수 잎, 미림(와인), 커피 넣고 약 10분 끓여 주세요.
3. 갈비 양념을 만들어 주세요.
배즙 (배 주스) 100ml, 사과 반개 갈아서, 대파 한 개 다지기, 매실액 2T, 간 마늘 2T, 진간장 150ml, 설탕 2T, 꿀 2T, 미림 50ml, 생강가루 조금, 참기름 2T, 물 200ml
4. 끓인 갈비를 찬물에 담가서 씻어주세요.
찬물에 잠깐 담가 두면 더 쫄깃한 고기를 드실 수 있답니다.
전 비계가 많은 것 같아서 비계도 좀 제거해 주었답니다.
5. 갈비를 압력밥솥에 담고 만들어 둔 양념을 부어 주세요.
고기에 양념이 배일 수 있도록 1시간 정도 재워두었습니다.
한 번씩 양념이 골고루 배도록 저어주었고요.
6. 감자, 당근, 양파, 파를 적당한 크기로 썰어서 준비합니다.
이때 야채의 모서리를 둥글게 깎으면 뭉개지지 않는답니다.
7. 압력밥솥에 넣어둔 고기와 양념 위에 썰어둔 야채를 모두 넣어 줍니다.
압력 밥솥에서 연기가 날 때까지 강불로 둡니다.
연기가 나기 시작하면 불을 중불로 낮추어서 20분 끓이면 된답니다.
(혹시 압력밥솥이 아니라면 약 45분에서 50분 정도 끓이면 되고요.)
8. 20분 후, 불을 끄고 압력이 빠질 때까지 약 20분을 기다리시면 됩니다.
9. 야채가 너무 익어서 으스러질까 봐 돼지갈비 위에 살짝 올려두었는데요,
으스러지지도 않고 간도 맛있게 배어들었어요.
당근이나 감자를 좋아하지 않는 아이들도 당근에 간이 잘 배어들어 맛있게 먹을 수 있답니다.
그럼 먹어볼까요~~
오늘은 스파클링 포도 주스와 함께 먹어볼게요.
와~~~~
보들보들 뼈에서 갈빗살이 그냥 벗겨지네요.
간도 딱 알맞고요.
너무너무 먹고 싶었던 부드러운 야들야들 돼지갈비찜이에요.
완전 강추!
온 가족이 즐겁게 맛있게~
단짠단짠 야들야들 돼지갈비찜!
성공입니다~
이제 곧 크리스마스네요.
올 연말 색다른 요리를 간단하게 만들어 드시고 싶으시다면…
등갈비 폭립 어떠세요.
정말 맛있게 분위기 있게 드실 수 있으시답니다 ㅎ
jjaustory.tistory.com/40?category=900458
돼지갈비찜 – 초간단 압력솥에 30분이면 야들야들한 돼지갈비찜
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돼지갈비찜 압력솥 초간단
요리 고수 단계인
찜에 도전.
압력솥에 다 넣고
찌기만 하면
야들하고 간간한
돼지갈비 찜 압력솥
재료
돼지갈비 한팩
무 3 토막
양파 반개
감자 2개
떡
진간장 설탕 다진마늘 대파
참기름 발사믹식초 후추
돼지갈비찜 압력솥 초간단
1. 핏물 빼기
돼지갈비는 찬물에 담가
핏물을 뺀다.
거의 1시간 담가놓은 후 상태
돼지갈비찜 압력솥 초간단
2.재료 준비
떡은 좋아해서 넣어 보았고
양파랑
무 감자 중에 아무거나
넣어도 된다.
돼지갈비찜 압력솥 초간단
3. 돼지갈비 끓이기
불순물 제거 하고
돼지 냄새가 안 나려면
고기를 한번 끓여내야 한다.
통후추랑 로즈마리는
끓일 때 넣어 봤다.
돼지갈비찜 압력솥 초간단
4. 양념하기
간장 6 큰술 넣어 준다.
(우수터 소스로 대처해도 가능)
간장 3 우스터 소스 3 넣었는데
더 맛있었다.
돼지갈비찜 압력솥 초간단
후추는 무조건 넣는다.
돼지갈비찜 압력솥 초간단
다진 마늘, 설탕을 넣고
대파 조금 넣는다.
여기서 중요한 점은
물을 넣지 않는다.
압력솥에 찔 때
양념만 넣고
물은 넣지 않는다.
(이 부분이 보통 망하는 포인트)
돼지갈비찜 압력솥 초간단
발사믹 식초를 한 바퀴
둘러서 넣어준다
에 별표 5개
★★★★★
발사믹 식초를 넣으면
한 층 업그레이드 된
풍미를 느낄 수 있다.
돼지갈비 찜 압력솥
양파 느
감자넣고 무 이불 깔고
돼지갈비 찜 압력솥
떡 넣고
양념을 고르게 묻힌다.
돼지갈비 찜 압력솥
자, 이제 작별할 시간이다.
압력솥 문 닫고
만능찜 버튼 누른다.
쿠쿠쿵 광고는 아니다. ㅋ
30분이면
돼지갈비 찜이 되어
압력솥에서 짜잔 하고 나온다.
돼지갈비 찜 압력솥
5. 완성
찜 요리가 불조절이나
조리 시간 내내
신경쓰이는데
그냥 문 닫고 기다리면
맛있는 돼지갈비찜이 완성되었다고
압력솥 방송이 나온다.ㅋ
돼지갈비 찜 압력솥
역시 발사믹 식초가
신의 한수
돼지갈비 찜 압력솥
어렵기만 보였던
돼지갈비 찜이
완성되었습니다.
쿠우쿠우 하세요♪
돼지갈비 찜 압력솥
양념이 쏙 베인 고기 한점
뜯으니
엄지 척!
돼지갈비 찜 압력솥
떡 쫀득하고
감자가 으깨지면서
달기만 한 양념이 아니라
발사믹 식초 때문에
감칠맛이 확 돈다.
≪ 돼지갈비 찜 압력솥 ≫
+2끼는 먹을 수 있을 줄
알았는데 다 끝냄
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