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- 돼지고기는 먹기좋게 길쭉하게 잘라 밑간해주세요. …
- 그동안 …
- 달군 팬에 식용유를 두르고 통마늘을 볶아주세요
- 어느정도 향이 올라오면 재워놓은 돼지고기를 넣어 마늘향이 스며들게 함께 볶아주세요
- 섞어 놓은 양념장을 넣어 같이 볶아주세요
- 약불에서 뚜껑을 닫고 15분간 조려주세요
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[돼지고기조림]– 주재료
돼지고기(통삼겹살/800g), 채 썬 대파(40g), 채 썬 마늘(10g), 고수(30g), 간장(2T), 청주(2T)
– 조림장 재료
물(1¼컵), 청주(2T), 설탕(2T), 간장(2T), 노두유(1T), 고추장(1T), 마늘(10g), 생강(20g), 대파(35g)
1. 돼지고기(통삼겹살/800g) 3등분한 뒤 비닐봉지에 넣기
2. 돼지고기에 간장(2T), 청주(2T) 넣고 고루 버무린 뒤 15분 정도 재우기
3. 달군 팬에 기름 넉넉히 두르고 재운 돼지고기 올려 센 불에 사방으로 노릇하게 굽기
4. 생강(20g) 편 썰고 마늘(10g) 칼등으로 으깨기
5. 냄비에 손질한 생강(20g), 마늘, 큼직하게 썬 대파(35g) 넣고 살짝 볶기
6. 향채소의 향이 올라오면 물(1¼컵), 간장(2T), 청주(2T), 고추장(1T), 설탕(2T), 노두유(1T) 넣고
센 불에 끓여 조림장 만들기
7. 끓인 조림장에 구운 돼지고기 넣고 쿠킹 포일 덮어 중불에 30분 정도 조리기
8. 조린 돼지고기 얇게 편 썰기
9. 접시에 담은 뒤 채 썬 대파(40g), 채 썬 마늘(10g), 먹기 좋게 썬 고수(30g) 올리기
[참나물 샌드위치]– 주재료
조린 돼지고기(50g), 식빵(50g), 참나물(10g), 채 썬 대파(5g), 돼지고기 조림장(4T)
1. 식빵(50g) 가장자리 잘라낸 뒤 4등분하기
2. 참나물(10g) 잎 부분 먹기 좋게 썰기
3. 4등분한 식빵(25g) 한 면에 돼지고기 조림장(3T) 바른 뒤 손질한 참나물 올리기
4. 편 썬 조린 돼지고기(50g), 채 썬 대파(5g) 올린 뒤 돼지고기 조림장(1T) 살짝 뿌리기
5. 남은 손질한 식빵 올린 뒤 꼬지 꽂아 고정시키기
6. 접시에 보기 좋게 담기
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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 조림
- Author: EBSCulture (EBS 교양)
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- Date Published: 2019. 4. 17.
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